第4章：入门级技艺
至於『暗黑老坛』…
林夏无力吐槽，这莫名让他想起了当年名噪一时的老坛酸菜，还有那传闻中脚踩製作的『古法』。
呕~確实够黑暗的！
王庄指著已揭去盖子的陶土罈子，语气坦然道：
“看见了吗？这只是桂省传统的清水乳酸发酵法，不是什么独门秘方。”
“不加盐，不加醋，不加油，全靠自然滋生的乳酸菌发酵，慢慢浸出这股酸香风味。”
林夏悬著的心彻底落了地。
还好还好，没掺杂那些令人膈应的所谓古法，就算是霓虹国巫女的“口嚼酒”那种操作，他也接受不了。
这类打著古法旗號的发酵方式，妥妥的黑暗料理，没得辩。
果然，这么看来，批系统的判定也太离谱了吧！
明明是正经传统做法，怎么就成了“黑暗绝技”？
王庄见林夏沉默不语，以为他不信，拿筷子，笑呵呵夹起一截嫩笋：“你尝尝。”
“这是煮老友粉用的酸笋，更细嫩，爽脆。”
“螺螄粉用的酸笋就偏粗，吃著是脆韧口感。”
林夏也不介意这截嫩笋刚从那『暗黑老坛』里捞出来，张口就嚼了下去。
味道比面碗里吃到的更显原汁原味。
只是舌尖縈绕著一丝淡淡的餿味，不算刺鼻，却也格外明显。
【得到黑暗料理界麟厨师的讲解与授课】
【品尝『暗黑老坛』製成物】
【解锁度100%】
【成功收录『黑暗绝技-醃製/发酵』】
不需要进行『是』或『否』的二次確认，下一秒，一连串清晰的画面便涌入林夏的脑海。
一个大鬍子厨师正在处理竹笋，剥除层层笋壳，只留嫩白笋肉。
而后，他將竹笋切成粗条、细丝两种形態。
投入沸腾的清水中，煮了约莫三五分钟，之后捞出彻底沥乾……
镜头骤然聚焦放大，
沥水篮子里的竹笋从热气腾腾，渐渐冷却至常温，一丝感悟也隨之强行塞到林夏脑袋中：
“这一步的重点，竹笋必须完全凉透么？”
下个环节，是装坛。
大鬍子厨师用开水烫洗『暗黑老坛』，將罈子放到阳光下，彻底晾乾，確保坛內无水无油。
做完这些，他才开始將冷却后的竹笋放入坛中。
砰——
砰——
仅仅將竹笋堆满还不够。
大鬍子厨师伸出肉掌，反覆捶打坛內的竹笋，沉闷的声响接连响起。
他力道均匀，一下下將竹笋压得紧实，儘可能缩小竹笋之间的空隙。
又一丝感悟涌到林夏心头：
“这样做……是为了减少氧化？减少竹笋与空气接触？”
这时，画面再次聚焦，林夏心中一紧，认真看著大鬍子厨师將一整壶的凉白开，缓缓倒入了暗黑老坛。
真的只是清水？
而这看似简单的清水，难道就是这道发酵工序的灵魂？
林夏没看到任何香辛料、调味品。
盐、醋、糖、油、香料、料酒什么的，全都没有！
画面流转，三五天后。
大鬍子厨师揭开密封的坛盖。
浓郁却清爽，不刺鼻、不腐臭的酸香瞬间喷涌而出。
【『黑暗绝技-醃製/发酵』（入门）已掌握！】
林夏缓过神，面庞微微抽搐。
工序从头到尾，乾乾净净。
我就问，到底『黑暗』在哪？
“难不成是……”林夏回味且细细琢磨，“大鬍子厨师以肉掌捶打罈子里的竹笋，这个步骤，有我暂时无法领悟的內核？”
可不容他细想，透明面板又浮现出几行小字。
【『拥抱黑暗』的你，终於习得第一门黑暗技艺。去吧，给这个腐朽的光明料理界，来一点小小的黑暗震撼。】
【任务：运用黑暗技艺，烹飪一道黑暗美食，系统评分不低於『及格』。】
【奖励：黑暗厨艺礼包（隨机入门级技艺）】
林夏有些绷不住了。
你这批系统，一本正经胡说八道发布任务的样子，真尼玛靚仔。
跟王庄道谢后，林夏一路思忖著回到自家小店。
厨房里，表姐还在闭关念叨著什么。
林夏没去打扰她，乾脆扫了辆小黄车，直奔附近的农贸市场採买。
半小时后，他带回了两颗未切未处理的竹笋，还有一个崭新的陶土罈子。
“我倒要看看，这『入门级』黑暗绝技，纯手工製作的酸笋，跟王庄叔的有何区別。”
小心翼翼地封好坛盖，甚至特意在盖沿压了一层布阻断空气。
林夏眼睛很亮，满心期待著三天后的开坛时刻。
时间转瞬即逝。
这天，谢瀅照常开著直播，又一次將她现做的螺螄粉搬上来，让林夏担当品鑑官。
林夏一边吸溜著螺螄粉，一边被迫回答著直播间粉丝们的刁钻问题。
“这次的螺螄粉怎么样？我还是那四个字——不如王叔！”
“瀅姐有没有男朋友？性取向正不正常？”林夏面色不变，“男朋友包没有的，至於性取向……我就稍微跟你们透露一句，她抖音小號关注的都是一些漂亮小姐姐！”
旁边的谢瀅雌虎式咆哮道：
“林夏！要死啊你！！”
然后扑过来將林夏挤开，面向直播间辩解：
“关注漂亮小姐姐怎么了？我不能看美女嘛？这並不代表我性取向有问题！”
可她的辩解声里，却夹杂著林夏憋不住的窃笑背景音，直播间瞬间笑翻了天。
【这下实锤了，瀅姐是个蕾丝边】
【铁实锤啊】
【震惊！知名美食主播大瀅姐竟然喜欢女生！】
谢瀅索性摆烂不解释了，她太清楚了，越说越乱，嘴越快，粉丝们就越觉得她是急了。
於是，谢瀅调转矛头，恶狠狠地瞪著林夏，眼神里满是不怀好意：
“去，你也做一碗螺螄粉端上来。”
“最近天天都是我做，你品鑑，好久没拿你这个厨艺小白当案例，给直播间的水友们上上课了。”
此前林夏和谢瀅偶尔也会互换角色，林夏做，谢瀅品鑑。
而林夏，简直是“厨艺小白”的完美代名词，他做的菜，总能精准踩中新手的各种雷区，谢瀅也借著点评他的菜，在直播间里传授一些基础的厨艺技巧。
“我做，螺螄粉？”林夏闻言，却是突然一愣，想起了什么，转身就走。
“哎，你去哪？別想跑！”
谢瀅以为他要开溜，急急忙忙就想去厨房门口堵人。
却不料，林夏根本没打算离开厨房，走到阴凉的角落，抱起来一个陶土罈子。
撕拉——
先扯开密封布，紧接著，坛盖被轻轻揭开了。
林夏无力吐槽，这莫名让他想起了当年名噪一时的老坛酸菜，还有那传闻中脚踩製作的『古法』。
呕~確实够黑暗的！
王庄指著已揭去盖子的陶土罈子，语气坦然道：
“看见了吗？这只是桂省传统的清水乳酸发酵法，不是什么独门秘方。”
“不加盐，不加醋，不加油，全靠自然滋生的乳酸菌发酵，慢慢浸出这股酸香风味。”
林夏悬著的心彻底落了地。
还好还好，没掺杂那些令人膈应的所谓古法，就算是霓虹国巫女的“口嚼酒”那种操作，他也接受不了。
这类打著古法旗號的发酵方式，妥妥的黑暗料理，没得辩。
果然，这么看来，批系统的判定也太离谱了吧！
明明是正经传统做法，怎么就成了“黑暗绝技”？
王庄见林夏沉默不语，以为他不信，拿筷子，笑呵呵夹起一截嫩笋：“你尝尝。”
“这是煮老友粉用的酸笋，更细嫩，爽脆。”
“螺螄粉用的酸笋就偏粗，吃著是脆韧口感。”
林夏也不介意这截嫩笋刚从那『暗黑老坛』里捞出来，张口就嚼了下去。
味道比面碗里吃到的更显原汁原味。
只是舌尖縈绕著一丝淡淡的餿味，不算刺鼻，却也格外明显。
【得到黑暗料理界麟厨师的讲解与授课】
【品尝『暗黑老坛』製成物】
【解锁度100%】
【成功收录『黑暗绝技-醃製/发酵』】
不需要进行『是』或『否』的二次確认，下一秒，一连串清晰的画面便涌入林夏的脑海。
一个大鬍子厨师正在处理竹笋，剥除层层笋壳，只留嫩白笋肉。
而后，他將竹笋切成粗条、细丝两种形態。
投入沸腾的清水中，煮了约莫三五分钟，之后捞出彻底沥乾……
镜头骤然聚焦放大，
沥水篮子里的竹笋从热气腾腾，渐渐冷却至常温，一丝感悟也隨之强行塞到林夏脑袋中：
“这一步的重点，竹笋必须完全凉透么？”
下个环节，是装坛。
大鬍子厨师用开水烫洗『暗黑老坛』，將罈子放到阳光下，彻底晾乾，確保坛內无水无油。
做完这些，他才开始將冷却后的竹笋放入坛中。
砰——
砰——
仅仅將竹笋堆满还不够。
大鬍子厨师伸出肉掌，反覆捶打坛內的竹笋，沉闷的声响接连响起。
他力道均匀，一下下將竹笋压得紧实，儘可能缩小竹笋之间的空隙。
又一丝感悟涌到林夏心头：
“这样做……是为了减少氧化？减少竹笋与空气接触？”
这时，画面再次聚焦，林夏心中一紧，认真看著大鬍子厨师將一整壶的凉白开，缓缓倒入了暗黑老坛。
真的只是清水？
而这看似简单的清水，难道就是这道发酵工序的灵魂？
林夏没看到任何香辛料、调味品。
盐、醋、糖、油、香料、料酒什么的，全都没有！
画面流转，三五天后。
大鬍子厨师揭开密封的坛盖。
浓郁却清爽，不刺鼻、不腐臭的酸香瞬间喷涌而出。
【『黑暗绝技-醃製/发酵』（入门）已掌握！】
林夏缓过神，面庞微微抽搐。
工序从头到尾，乾乾净净。
我就问，到底『黑暗』在哪？
“难不成是……”林夏回味且细细琢磨，“大鬍子厨师以肉掌捶打罈子里的竹笋，这个步骤，有我暂时无法领悟的內核？”
可不容他细想，透明面板又浮现出几行小字。
【『拥抱黑暗』的你，终於习得第一门黑暗技艺。去吧，给这个腐朽的光明料理界，来一点小小的黑暗震撼。】
【任务：运用黑暗技艺，烹飪一道黑暗美食，系统评分不低於『及格』。】
【奖励：黑暗厨艺礼包（隨机入门级技艺）】
林夏有些绷不住了。
你这批系统，一本正经胡说八道发布任务的样子，真尼玛靚仔。
跟王庄道谢后，林夏一路思忖著回到自家小店。
厨房里，表姐还在闭关念叨著什么。
林夏没去打扰她，乾脆扫了辆小黄车，直奔附近的农贸市场採买。
半小时后，他带回了两颗未切未处理的竹笋，还有一个崭新的陶土罈子。
“我倒要看看，这『入门级』黑暗绝技，纯手工製作的酸笋，跟王庄叔的有何区別。”
小心翼翼地封好坛盖，甚至特意在盖沿压了一层布阻断空气。
林夏眼睛很亮，满心期待著三天后的开坛时刻。
时间转瞬即逝。
这天，谢瀅照常开著直播，又一次將她现做的螺螄粉搬上来，让林夏担当品鑑官。
林夏一边吸溜著螺螄粉，一边被迫回答著直播间粉丝们的刁钻问题。
“这次的螺螄粉怎么样？我还是那四个字——不如王叔！”
“瀅姐有没有男朋友？性取向正不正常？”林夏面色不变，“男朋友包没有的，至於性取向……我就稍微跟你们透露一句，她抖音小號关注的都是一些漂亮小姐姐！”
旁边的谢瀅雌虎式咆哮道：
“林夏！要死啊你！！”
然后扑过来將林夏挤开，面向直播间辩解：
“关注漂亮小姐姐怎么了？我不能看美女嘛？这並不代表我性取向有问题！”
可她的辩解声里，却夹杂著林夏憋不住的窃笑背景音，直播间瞬间笑翻了天。
【这下实锤了，瀅姐是个蕾丝边】
【铁实锤啊】
【震惊！知名美食主播大瀅姐竟然喜欢女生！】
谢瀅索性摆烂不解释了，她太清楚了，越说越乱，嘴越快，粉丝们就越觉得她是急了。
於是，谢瀅调转矛头，恶狠狠地瞪著林夏，眼神里满是不怀好意：
“去，你也做一碗螺螄粉端上来。”
“最近天天都是我做，你品鑑，好久没拿你这个厨艺小白当案例，给直播间的水友们上上课了。”
此前林夏和谢瀅偶尔也会互换角色，林夏做，谢瀅品鑑。
而林夏，简直是“厨艺小白”的完美代名词，他做的菜，总能精准踩中新手的各种雷区，谢瀅也借著点评他的菜，在直播间里传授一些基础的厨艺技巧。
“我做，螺螄粉？”林夏闻言，却是突然一愣，想起了什么，转身就走。
“哎，你去哪？別想跑！”
谢瀅以为他要开溜，急急忙忙就想去厨房门口堵人。
却不料，林夏根本没打算离开厨房，走到阴凉的角落，抱起来一个陶土罈子。
撕拉——
先扯开密封布，紧接著，坛盖被轻轻揭开了。