第313章 奶茶定价高，开业不顺
別人用井水，用自来水沉淀以后再烧开做奶茶，而张大彪专门定製了麦饭石与木炭，足足弄了7层过滤装置，保证水源的卫生。
新鲜淡奶、红茶、水果、珍珠、芋圆，椰果张耀扬准备了很多。
特別是芋圆和椰果，现做的，柜檯前排做奶茶，后面就当著大家的面儿做珍珠、芋圆、椰果、奶油。
一、珍珠（黑糖味）——
1.木薯淀粉100g+沸水80ml+黑糖20g，沸水冲黑糖后趁热拌淀粉，揉成光滑麵团;
2.搓成细条切小粒，滚薄粉防粘，沸水下锅煮10分钟，燜5分钟过凉水；
二、芋圆（紫薯/芋头味）：——
1. 紫薯/芋头蒸熟压泥（各100g），分別加木薯淀粉80g+少量温水，揉成不粘手麵团；
2. 搓条切粒滚粉，沸水煮至浮起，燜3分钟过凉水，口感q弹；
三、椰果——
1. 椰汁500ml+白糖30g+琼脂8g，琼脂冷水泡软后，和椰汁、白糖小火煮至琼脂融化；
2. 倒入保鲜盒放凉凝固，切小丁，加糖水冷藏浸泡入味即可。
其实没有那么难，谁叫张大彪的nas中有各种各样的网红菜谱呢。
此时香江的港式奶茶以纯茶奶融合为核心，是茶餐厅、冰室的经典款，仅分热/冻，无任何加料；街边凉茶铺、糖水铺的甜品会单独用芋头等做糖水，但从不会加到奶茶里。
他们哪里见过这种架势？
这不是邪道吗？
二楼则是麵包房，材料间，三楼员工宿舍与物料仓库。
后院则是过滤水处理设备，以及老板张耀扬的小木屋。
看起来，倒是很高大上，一看菜单——更踏马高大上——
贼贵！
纯奶茶，4毫中杯！6毫大杯。带一次性塑料杯子，可加盖加吸管外带，有专门的包装塑胶袋；
冰鲜柠檬水就没有做了，因为现在是冬季。
茉莉奶绿——7毫中杯，1块大杯；
珍珠奶茶——1块中杯，1块5大杯；
芋圆奶茶、椰果奶茶、红豆奶茶跟珍珠奶茶一个价格；
黑糖珍珠撞奶、芝士奶盖四季春、雪王雪顶咖啡中杯1块5，大杯两块！
这价格完全不考虑什么叫做亲民，香江普通奶茶都是3毫一杯啊！
奶茶推出了9款！
不过最便宜的纯奶茶也就比茶档的那种贵了1毫，主要是分摊塑料杯的成本。
可选3分糖或5分糖。
街坊邻居们直呼张耀扬这是想钱想疯了，这是抢钱吧？
而张大彪没说话——【我尼玛本来就是要来抢钱的，还给你们一杯后世標准的奶茶，让你们尝尝甜头见见世面——】
【我仗义吧！】
蛋糕——菠萝包、鸡尾包、肠仔包/火腿包、猪仔饼、餐包、豆沙包、莲蓉包、椰丝包、纸包蛋糕——
张大彪也不知道什么卖的最好，反正市面上有的，要么买要么自己做。
加奶油2毫、加巧克力4毫。
反正种类多，价格——也高。
但“蜜雪冰城”也推出了套餐，如纯奶茶+菠萝包1號套餐，只要7毫，跟茶档完全没有区別，茉莉奶绿+菠萝包2號套餐只要1块，珍珠奶茶+巧克力/奶油菠萝包3號套餐1块5……
便宜有便宜的吃法，贵有贵的吃法，主打一个选择多样性，自由搭配。
有的街坊邻居们还是尝试了一下，是有点贵，但也不是说贵到离谱，跟西饼档的差不多，而且看起来更加——现代化？
钱一交，收银员一嚷嚷“1號套餐一份”，然后给你一个条子，上面盖章，你凭著条子排队去取餐。
另外一边的服务员同时手里也有一份条子，跟你这个对上了，便给你打包或者用餐盘递给你，送到位置上也行，堂食外卖都可以。
而在柜檯上就可以直接看到后面的操作员们当著你的面製作奶茶 ，麵包则是从楼上端下来的，需要加奶油的现场给你加。
还有一个手工压制的机器，一次性塑封的压一下就好，不要这种还可以选择盖子，然后给你递上吸管，纯奶茶细吸管，有珍珠芋圆椰果的用粗吸管，还提醒你用的是60度的水，不冷不烫可以直接饮用。
反正……
就不说有多好喝多好吃，就这態度，是他们没有见过的。
流水线化，高效，乾净，微笑服务，贴心。
懵懵懂懂之中，一分钟不到，就完成了下单付钱取货。
街坊们尝了尝，奶茶和麵包的味道，確实不错。
但你说高级到哪儿去，也说不上，不过购买的整个过程，还是很舒心的。
巡警阿龙、社团的小黄毛，还有娄宇凡等人也来了现场，看了半天，估算了一下营业额。
一般的茶档一天应该在2－300杯奶茶左右，张耀扬摊子铺的这么大，一上午看似客流量很多，但也就300杯左右，这样一天也就6－800杯。
但比起他这个“蜜雪冰城”的投入……本钱都赚不回来啊。
眾人都摇了摇头，隨便买了一点算是捧个场，然后该干嘛就干嘛去了。
巡警阿龙提了几杯黑糖珍珠撞奶、芝士奶盖四季春、雪王雪顶咖啡中杯回警署，他们的上司英国佬西环喝咖啡，带回去试试。本来今天也是轮到他带点东西回去给同事们分享的，这是警署里的规矩，好在虽然说价格贵，但张耀扬阿翔等人认识他，並没有收钱，是赠送的。
阿龙一边走著一边算著，这得跟他们收多少孝敬？
铺面差不多是两个冰室的大小，一个冰室一个月按理来说得收个300块，而这“蜜雪冰城”，那就一个月收1000吧。
谁叫他们自不量力呢？
趁著没倒闭之前多收一点，在藉口临检什么的再收一笔，就这么办。
英国佬警长喝了一杯雪王雪顶咖啡，眼睛一亮，说了一句还不错。
也就仅此而已，他什么没有喝过？
娄宇凡在店里一边喝著一边跟张耀扬聊著，说什么你这样不行，价格太高，就开业几天稍微好一点，过几天就不行了。
阿公岩村的族老们也在劝张耀扬，应该薄利多销，最好开业前一周来点促销。
张耀扬（张大彪）也有点头痛，老子就是来赚钱的，要跟路边摊一样，我还弄这么大的铺面干啥啊？
最后张耀扬也妥协了：“先营业3天，看看情况，如果不行再促销或者降价吧。”
其实这个营业后才降价促销，是很忌讳的，那就是等於认输了。
但“蜜雪冰城”已经开张了，硬著头皮也得继续做下去啊。
难不成真和老黄历说的一样，今天诸事不宜？
张耀扬有点头痛了。
新鲜淡奶、红茶、水果、珍珠、芋圆，椰果张耀扬准备了很多。
特別是芋圆和椰果，现做的，柜檯前排做奶茶，后面就当著大家的面儿做珍珠、芋圆、椰果、奶油。
一、珍珠（黑糖味）——
1.木薯淀粉100g+沸水80ml+黑糖20g，沸水冲黑糖后趁热拌淀粉，揉成光滑麵团;
2.搓成细条切小粒，滚薄粉防粘，沸水下锅煮10分钟，燜5分钟过凉水；
二、芋圆（紫薯/芋头味）：——
1. 紫薯/芋头蒸熟压泥（各100g），分別加木薯淀粉80g+少量温水，揉成不粘手麵团；
2. 搓条切粒滚粉，沸水煮至浮起，燜3分钟过凉水，口感q弹；
三、椰果——
1. 椰汁500ml+白糖30g+琼脂8g，琼脂冷水泡软后，和椰汁、白糖小火煮至琼脂融化；
2. 倒入保鲜盒放凉凝固，切小丁，加糖水冷藏浸泡入味即可。
其实没有那么难，谁叫张大彪的nas中有各种各样的网红菜谱呢。
此时香江的港式奶茶以纯茶奶融合为核心，是茶餐厅、冰室的经典款，仅分热/冻，无任何加料；街边凉茶铺、糖水铺的甜品会单独用芋头等做糖水，但从不会加到奶茶里。
他们哪里见过这种架势？
这不是邪道吗？
二楼则是麵包房，材料间，三楼员工宿舍与物料仓库。
后院则是过滤水处理设备，以及老板张耀扬的小木屋。
看起来，倒是很高大上，一看菜单——更踏马高大上——
贼贵！
纯奶茶，4毫中杯！6毫大杯。带一次性塑料杯子，可加盖加吸管外带，有专门的包装塑胶袋；
冰鲜柠檬水就没有做了，因为现在是冬季。
茉莉奶绿——7毫中杯，1块大杯；
珍珠奶茶——1块中杯，1块5大杯；
芋圆奶茶、椰果奶茶、红豆奶茶跟珍珠奶茶一个价格；
黑糖珍珠撞奶、芝士奶盖四季春、雪王雪顶咖啡中杯1块5，大杯两块！
这价格完全不考虑什么叫做亲民，香江普通奶茶都是3毫一杯啊！
奶茶推出了9款！
不过最便宜的纯奶茶也就比茶档的那种贵了1毫，主要是分摊塑料杯的成本。
可选3分糖或5分糖。
街坊邻居们直呼张耀扬这是想钱想疯了，这是抢钱吧？
而张大彪没说话——【我尼玛本来就是要来抢钱的，还给你们一杯后世標准的奶茶，让你们尝尝甜头见见世面——】
【我仗义吧！】
蛋糕——菠萝包、鸡尾包、肠仔包/火腿包、猪仔饼、餐包、豆沙包、莲蓉包、椰丝包、纸包蛋糕——
张大彪也不知道什么卖的最好，反正市面上有的，要么买要么自己做。
加奶油2毫、加巧克力4毫。
反正种类多，价格——也高。
但“蜜雪冰城”也推出了套餐，如纯奶茶+菠萝包1號套餐，只要7毫，跟茶档完全没有区別，茉莉奶绿+菠萝包2號套餐只要1块，珍珠奶茶+巧克力/奶油菠萝包3號套餐1块5……
便宜有便宜的吃法，贵有贵的吃法，主打一个选择多样性，自由搭配。
有的街坊邻居们还是尝试了一下，是有点贵，但也不是说贵到离谱，跟西饼档的差不多，而且看起来更加——现代化？
钱一交，收银员一嚷嚷“1號套餐一份”，然后给你一个条子，上面盖章，你凭著条子排队去取餐。
另外一边的服务员同时手里也有一份条子，跟你这个对上了，便给你打包或者用餐盘递给你，送到位置上也行，堂食外卖都可以。
而在柜檯上就可以直接看到后面的操作员们当著你的面製作奶茶 ，麵包则是从楼上端下来的，需要加奶油的现场给你加。
还有一个手工压制的机器，一次性塑封的压一下就好，不要这种还可以选择盖子，然后给你递上吸管，纯奶茶细吸管，有珍珠芋圆椰果的用粗吸管，还提醒你用的是60度的水，不冷不烫可以直接饮用。
反正……
就不说有多好喝多好吃，就这態度，是他们没有见过的。
流水线化，高效，乾净，微笑服务，贴心。
懵懵懂懂之中，一分钟不到，就完成了下单付钱取货。
街坊们尝了尝，奶茶和麵包的味道，確实不错。
但你说高级到哪儿去，也说不上，不过购买的整个过程，还是很舒心的。
巡警阿龙、社团的小黄毛，还有娄宇凡等人也来了现场，看了半天，估算了一下营业额。
一般的茶档一天应该在2－300杯奶茶左右，张耀扬摊子铺的这么大，一上午看似客流量很多，但也就300杯左右，这样一天也就6－800杯。
但比起他这个“蜜雪冰城”的投入……本钱都赚不回来啊。
眾人都摇了摇头，隨便买了一点算是捧个场，然后该干嘛就干嘛去了。
巡警阿龙提了几杯黑糖珍珠撞奶、芝士奶盖四季春、雪王雪顶咖啡中杯回警署，他们的上司英国佬西环喝咖啡，带回去试试。本来今天也是轮到他带点东西回去给同事们分享的，这是警署里的规矩，好在虽然说价格贵，但张耀扬阿翔等人认识他，並没有收钱，是赠送的。
阿龙一边走著一边算著，这得跟他们收多少孝敬？
铺面差不多是两个冰室的大小，一个冰室一个月按理来说得收个300块，而这“蜜雪冰城”，那就一个月收1000吧。
谁叫他们自不量力呢？
趁著没倒闭之前多收一点，在藉口临检什么的再收一笔，就这么办。
英国佬警长喝了一杯雪王雪顶咖啡，眼睛一亮，说了一句还不错。
也就仅此而已，他什么没有喝过？
娄宇凡在店里一边喝著一边跟张耀扬聊著，说什么你这样不行，价格太高，就开业几天稍微好一点，过几天就不行了。
阿公岩村的族老们也在劝张耀扬，应该薄利多销，最好开业前一周来点促销。
张耀扬（张大彪）也有点头痛，老子就是来赚钱的，要跟路边摊一样，我还弄这么大的铺面干啥啊？
最后张耀扬也妥协了：“先营业3天，看看情况，如果不行再促销或者降价吧。”
其实这个营业后才降价促销，是很忌讳的，那就是等於认输了。
但“蜜雪冰城”已经开张了，硬著头皮也得继续做下去啊。
难不成真和老黄历说的一样，今天诸事不宜？
张耀扬有点头痛了。