第71章 酿醋
“滋啦！”冯素莲將热油淋在土豆丝上，激起香辣味儿和香葱味儿，用筷子拌匀。
“哇，真香！”炊事班战士闻著就觉得肚子饿。
“好啦，端出去吧！”冯素莲放下筷子。
老郑用抹布擦著灶台，脸上笑呵呵的，小冯支援炊事班，炊事班的伙食质量上升，他有荣与焉。
战士们抬著粥桶、蒸笼出来，开始打饭。
外面早就排著长队，全都翘首期盼，想看看今天吃啥。
还是香辣土豆丝，加了些香葱，味道又有些不一样，战士们欢欢喜喜，这香辣味儿好吃。
微辣，喜欢辣、不喜欢辣的都感觉刚好，吃完身上暖洋洋，微微出汗，干起活儿来有劲儿。
“怎么啦？有心事？”老郑见小冯一人端个粥碗，默默蹲一边，心事重重。
“老郑，咱们有空罈子啥的没？”冯素莲突兀地问。
“做酸菜、咸菜？”老郑神色疑惑，这里连蔬菜都没有，拿啥做？
“只有油盐，我想做点儿米醋，以后做酸辣味儿的菜，吃著开胃。”
冯素莲想了想，以目前的条件，唯有醪糟、米醋有可能做出来。
昨天在山坡上没有找到酸味的野菜、野果，不然可以弄酸辣土豆丝。
唉，就米、面、油、盐、土豆，要想弄出更多样，难！冯素莲弄了两天就感到技穷。
看到战士们热切的目光，冯素莲心虚，觉得愧对战士们的期盼。
要是有一罈子泡菜就好了，至少有酸味儿。
可是连蔬菜都没有，泡啥？行得通的只剩酿米醋。
“你会酿醋？”老郑觉得这个女兵像宝藏，发掘不完。
“呵呵，乡下粗糙的土酿法，味道不咋样，就一股酸味儿。”冯素莲訕笑。
家里穷，什么都得想办法自己做，一点儿粮食精打细算，勉强过活。
长年累月只吃盐味儿、泡菜酸味儿，二毛、细毛吃腻了，闻著別人家的油盐酱醋香，馋得不肯走。
逼得冯素莲学会酿米醋，弄来哄孩子们。
“有酸味儿也成！等著！”老郑起身回厨房。
窸窸窣窣翻半天，拿出一口大肚坛，能装二十斤左右。
“怎么样？”老郑问。
“真有啊？老郑，厉害啊！”冯素莲膜拜，自己当初採买东西都没想到。
老郑居然带上来了，一路顛簸，得费多少心思，小心呵护才能完好带上来？
“还好啦！”老郑被女兵炙热的目光看得不好意思。
这罈子跟著他从半岛战场上回来，罈子里装满米，就不易顛簸坏。
如今来到高原，原本还想著泡菜呢！先酿醋吧！
听闻要酿米醋，炊事班的战士们顿时来了精神，几下洗洗涮涮把锅碗瓢盆洗乾净，等著看小冯酿醋。
冯素莲把辣椒盆的辣椒籽喷湿，辣椒籽比昨日又大些了，芽即將破壳而出。
把面筛端出来，还未扒开松针，就隱隱闻到酒香，看来是成了。
解开上面厚厚的松针，一股淳厚的酒香飘出，丸子上全都一层菌丝。
“嗯，好香！”战士们围上来，惊呼，“呀，长霉了！”
“这是菌丝，说明发酵成功，酒麴成了！”冯素莲好笑，这些战士们真可爱。
“啊，就好了？”战士们尷尬地挠挠头。
“还没！晾晒一下，等菌丝晒乾，就可以做醪糟了。”冯素莲將面筛放到坝子上阳光照射的地方晾晒。
“小冯，罈子洗乾净了！”老郑提著洗净的罈子回来。
“舀五斤米洗净沥乾，不能沾油。”冯素莲將罈子用开水过一遍，倒扣沥水，
“还要烧一罈子开水晾凉，都不能沾油！”
“好勒！”战士们不用吩咐，各自抢活儿干，一起酿醋。
一想到以后有醋吃，嘴里不停冒酸水，好久没吃酸味儿，嘴里寡淡得很。
冯素莲將沥乾的米倒锅里，小火翻炒，老郑亲自添柴，担心给烧糊了。
米炒至金黄，铲起装面筛，摊开晾凉。
晾凉的炒米装入罈子，冯素莲想了想，回去把自己那包白拿来，放了小半包。
“呀，小冯！”老郑看得心疼。
內地还好，白虽贵，但买得到，这里白是有钱也买不到，不想小冯还藏著这好东西！却这么糟蹋！
一倒小半包，把大家看得心肝颤！
“小冯，知不知道这白有多金贵？”老郑恨自己动作慢了，没能及时止住小冯。
“呃，加点儿，米醋味道、口感好些。”冯素莲也捨不得的，纠结了好一阵。
“唉！小冯呀，真是个实诚人！有醋就不错啦，谁还挑剔味道好不好？
这一包白，关键时候，能救多少人性命，知道不？”
老郑又气又好笑，这个女兵憨乎乎，一股牛劲儿。
“我、我知道…”冯素莲拿著剩下的半包白，垂下头，鼻子酸酸的。
前世临死，孩子们都没能吃上白，一包耗子药哄孩子们是。
那么明显不同，可没怎么吃过的两个傻儿子信了，喝的那么高兴！
“誒，小冯，对不起，我、我不该那么说…”老郑忙道歉。
见女兵难过地低下头，老郑慌了，后悔刚才语气冲了，高高兴兴的事儿，愣是让自己扫了兴。
人家好心拿出自己都捨不得吃的白，不就是想酿的米醋味道好，让大家吃得更香吗？自己有什么资格指手画脚？
“没事儿！”冯素莲抬起头，笑笑，“我明白你的意思，你是好心！”
晾凉的开水倒入罈子，用筷子將里面的米、、水搅匀。
坛口盖上草纸，再盖上油毡布，用麻线捆紧，放在厨房外日光照射的地方。
“就好了？多久可以酿成醋？”战士们很有成就感，开始幻想开坛的喜悦。
“还早，得晾晒三四个月。”冯素莲看著没多少温度的阳光估摸。
“啊？要那么久？”战士们齐声道。
“这里温度不高，罈子里没有酸味东西做引子，发酵慢。”冯素莲解释。
要是有醋或苹果等带醋酸的添加，可很快酿出酸味，这里没有，全靠米自己慢慢发酵。
酿醋除了醋酸引子，还跟温度有关，以这里的温度，肯定比內地的时间长。
“哦！”战士们似懂非懂，但学到了。
“哇，真香！”炊事班战士闻著就觉得肚子饿。
“好啦，端出去吧！”冯素莲放下筷子。
老郑用抹布擦著灶台，脸上笑呵呵的，小冯支援炊事班，炊事班的伙食质量上升，他有荣与焉。
战士们抬著粥桶、蒸笼出来，开始打饭。
外面早就排著长队，全都翘首期盼，想看看今天吃啥。
还是香辣土豆丝，加了些香葱，味道又有些不一样，战士们欢欢喜喜，这香辣味儿好吃。
微辣，喜欢辣、不喜欢辣的都感觉刚好，吃完身上暖洋洋，微微出汗，干起活儿来有劲儿。
“怎么啦？有心事？”老郑见小冯一人端个粥碗，默默蹲一边，心事重重。
“老郑，咱们有空罈子啥的没？”冯素莲突兀地问。
“做酸菜、咸菜？”老郑神色疑惑，这里连蔬菜都没有，拿啥做？
“只有油盐，我想做点儿米醋，以后做酸辣味儿的菜，吃著开胃。”
冯素莲想了想，以目前的条件，唯有醪糟、米醋有可能做出来。
昨天在山坡上没有找到酸味的野菜、野果，不然可以弄酸辣土豆丝。
唉，就米、面、油、盐、土豆，要想弄出更多样，难！冯素莲弄了两天就感到技穷。
看到战士们热切的目光，冯素莲心虚，觉得愧对战士们的期盼。
要是有一罈子泡菜就好了，至少有酸味儿。
可是连蔬菜都没有，泡啥？行得通的只剩酿米醋。
“你会酿醋？”老郑觉得这个女兵像宝藏，发掘不完。
“呵呵，乡下粗糙的土酿法，味道不咋样，就一股酸味儿。”冯素莲訕笑。
家里穷，什么都得想办法自己做，一点儿粮食精打细算，勉强过活。
长年累月只吃盐味儿、泡菜酸味儿，二毛、细毛吃腻了，闻著別人家的油盐酱醋香，馋得不肯走。
逼得冯素莲学会酿米醋，弄来哄孩子们。
“有酸味儿也成！等著！”老郑起身回厨房。
窸窸窣窣翻半天，拿出一口大肚坛，能装二十斤左右。
“怎么样？”老郑问。
“真有啊？老郑，厉害啊！”冯素莲膜拜，自己当初採买东西都没想到。
老郑居然带上来了，一路顛簸，得费多少心思，小心呵护才能完好带上来？
“还好啦！”老郑被女兵炙热的目光看得不好意思。
这罈子跟著他从半岛战场上回来，罈子里装满米，就不易顛簸坏。
如今来到高原，原本还想著泡菜呢！先酿醋吧！
听闻要酿米醋，炊事班的战士们顿时来了精神，几下洗洗涮涮把锅碗瓢盆洗乾净，等著看小冯酿醋。
冯素莲把辣椒盆的辣椒籽喷湿，辣椒籽比昨日又大些了，芽即將破壳而出。
把面筛端出来，还未扒开松针，就隱隱闻到酒香，看来是成了。
解开上面厚厚的松针，一股淳厚的酒香飘出，丸子上全都一层菌丝。
“嗯，好香！”战士们围上来，惊呼，“呀，长霉了！”
“这是菌丝，说明发酵成功，酒麴成了！”冯素莲好笑，这些战士们真可爱。
“啊，就好了？”战士们尷尬地挠挠头。
“还没！晾晒一下，等菌丝晒乾，就可以做醪糟了。”冯素莲將面筛放到坝子上阳光照射的地方晾晒。
“小冯，罈子洗乾净了！”老郑提著洗净的罈子回来。
“舀五斤米洗净沥乾，不能沾油。”冯素莲將罈子用开水过一遍，倒扣沥水，
“还要烧一罈子开水晾凉，都不能沾油！”
“好勒！”战士们不用吩咐，各自抢活儿干，一起酿醋。
一想到以后有醋吃，嘴里不停冒酸水，好久没吃酸味儿，嘴里寡淡得很。
冯素莲將沥乾的米倒锅里，小火翻炒，老郑亲自添柴，担心给烧糊了。
米炒至金黄，铲起装面筛，摊开晾凉。
晾凉的炒米装入罈子，冯素莲想了想，回去把自己那包白拿来，放了小半包。
“呀，小冯！”老郑看得心疼。
內地还好，白虽贵，但买得到，这里白是有钱也买不到，不想小冯还藏著这好东西！却这么糟蹋！
一倒小半包，把大家看得心肝颤！
“小冯，知不知道这白有多金贵？”老郑恨自己动作慢了，没能及时止住小冯。
“呃，加点儿，米醋味道、口感好些。”冯素莲也捨不得的，纠结了好一阵。
“唉！小冯呀，真是个实诚人！有醋就不错啦，谁还挑剔味道好不好？
这一包白，关键时候，能救多少人性命，知道不？”
老郑又气又好笑，这个女兵憨乎乎，一股牛劲儿。
“我、我知道…”冯素莲拿著剩下的半包白，垂下头，鼻子酸酸的。
前世临死，孩子们都没能吃上白，一包耗子药哄孩子们是。
那么明显不同，可没怎么吃过的两个傻儿子信了，喝的那么高兴！
“誒，小冯，对不起，我、我不该那么说…”老郑忙道歉。
见女兵难过地低下头，老郑慌了，后悔刚才语气冲了，高高兴兴的事儿，愣是让自己扫了兴。
人家好心拿出自己都捨不得吃的白，不就是想酿的米醋味道好，让大家吃得更香吗？自己有什么资格指手画脚？
“没事儿！”冯素莲抬起头，笑笑，“我明白你的意思，你是好心！”
晾凉的开水倒入罈子，用筷子將里面的米、、水搅匀。
坛口盖上草纸，再盖上油毡布，用麻线捆紧，放在厨房外日光照射的地方。
“就好了？多久可以酿成醋？”战士们很有成就感，开始幻想开坛的喜悦。
“还早，得晾晒三四个月。”冯素莲看著没多少温度的阳光估摸。
“啊？要那么久？”战士们齐声道。
“这里温度不高，罈子里没有酸味东西做引子，发酵慢。”冯素莲解释。
要是有醋或苹果等带醋酸的添加，可很快酿出酸味，这里没有，全靠米自己慢慢发酵。
酿醋除了醋酸引子，还跟温度有关，以这里的温度，肯定比內地的时间长。
“哦！”战士们似懂非懂，但学到了。