第85章 暧昧
    美剧《初来乍到》
    有一集,路易斯问他妻子不是去买皮蛋了吗?
    然后,看到他们对皮蛋的英文称呼:
    thousand-year-old egg
    中文翻译。
    即,上千岁的鸡蛋。
    虽然知道外国人对皮蛋非常抵触,但这个称呼真是笑到头雕。
    在天朝,如果有一个上千年的鸡蛋存在。
    那不叫皮蛋,叫古董。
    ……
    普遍来讲。
    皮蛋,比臭豆腐更不能被外国人接受。
    很难否认,thousand-year old egg这个不可名状的东西,翻译被脑补成了何种zombie类产物。
    哪怕和豆腐在一起卖相清爽,铅绿与深棕的色泽都隐隐透着恶意。
    相较之下。
    醋排骨、麻婆豆腐等。
    便是多么宏伟、华丽的菜名!
    根据《益阳县志》记载,最早的皮蛋,于明朝初年在天朝hun省益阳县一个偶然的机会下发现。
    当时,有一家人所养的鸭,在家里一个石灰卤里下蛋。
    这些蛋。
    在两个月后被发现。
    剥皮而看,蛋白蛋黄皆已凝固。
    当地制做皮蛋的蛋行有:张益顺、苏楚江、陈福星、张兴发、尹星福等。
    外国人初到天朝,不知皮蛋为何物,认为一定储存很长时间才使得蛋变黑,所以英语称为“百年蛋”或“千年蛋”,一直流传至今!
    而随着皮蛋逐渐被国际接受,英文中也有“腌蛋”的称呼。
    另外,因为乌龟寿命很长,许多没有接触过天朝的人,滑稽认为天朝人在吃一种1000年的乌龟蛋!
    ……
    此时。
    在wgo美食组织总部。
    清晨的缕缕阳光,慵懒洒在厨房里。
    那细细碎碎的光影,透过窗户,倒映在洁白的瓷砖上。
    林旭穿着一身洁白的厨师服,站在炉灶前,眼神里透着专注与期待,开始打算制作皮蛋瘦肉粥。
    从橱柜里。
    拿出一小袋品质优良的天朝东北大米。
    将米倒入碗中,打开水龙头,清澈的水流如细丝般落下,在米粒间穿梭。
    轻轻搓洗着,直至洗去表面的灰尘后,再将米沥干。
    ……
    起锅烧水。
    将洗好的米倒入锅中,再加入适量清水,盖上锅盖。
    调小火力,让锅里的水慢慢升温。
    而在等待米汤熬煮的间隙,林旭开始处理瘦肉。
    只见得,他手持一把锋利的菜刀,刀起刀落之间,动作娴熟且利落。
    几乎不到1分钟的时间,便将瘦肉切成了薄片,每一片更是切得大小均匀,薄如蝉翼。
    切好后,肉片放入碗中。
    加入少许盐、料酒和生抽,再撒上一些淀粉。
    搅拌均匀,让每一片肉都裹上一层细腻的“外衣”,这样煮出来的肉才会鲜嫩多汁。
    接着。
    拿起几个皮蛋。
    这些皮蛋外壳呈深褐色,带着一种独特质感。
    敲开蛋壳,露出里面晶莹剔透、带着雪状纹的蛋体。
    将皮蛋切成小块,那墨绿色的蛋黄和半透明的蛋清相互交织,散发着诱人香气。
    ……
    这时候。
    锅里的米汤,已经开始微微沸腾。
    锅盖被顶得轻轻晃动,发出有节奏的“噗噗”声。
    于是,时机一到,林旭赶紧打开锅盖,顿时一股浓郁的米香扑鼻而来。
    白色米汤,不停在锅中翻滚着。
    米粒已经变得软糯,开始释放出它们的精华。
    拿起勺子,稍微搅拌着米汤,让米粒受热更加均匀。
    随后,将腌制好的肉片一片片放入锅中,肉片在滚烫的米汤中迅速变色,由粉红逐渐变成浅白。
    再用勺子推动,防止肉片粘连,最后切好的皮蛋块放入锅中。
    如此。
    皮蛋与米汤、肉片……
    这三者是相互融合,形成了一种独特的色彩和风味!
    ……
    为了让粥更加浓稠香滑。
    林旭,还加入了一些清水和少许盐,继续用小火慢慢熬煮。
    他守在炉灶旁,不时搅拌着粥,眼神特别专注,仿佛在呵护着一个珍贵的宝贝。
    时间,开始一分一秒过去。
    厨房里的香气越来越浓郁,那是一种混合着米香、肉香和皮蛋独特香气的美妙味道,弥漫在整个空间,让人垂涎欲滴!
    看着锅里那色泽金黄、浓稠细腻的皮蛋瘦肉粥,林旭不禁动动鼻尖。
    最终,他脸上难免露出了满意的笑容。
    粥!
    终于熬好了。
    关掉火,将粥盛入碗中。
    那热气腾腾的粥,在碗里冒着泡泡,此刻便宣告了:
    香喷喷的皮蛋瘦肉粥,就此完成!
    ……
    其貌不扬的皮蛋。
    本身,蕴含着无比强大的“小宇宙”,甚至曾经还引发过“国际纠纷”。
    2011年的时候,皮蛋在美利坚cnn网站上公布的“最恶心食物”中拔得头筹,也因此引发了很多华人的不满。
    将皮蛋推上西方黑暗料理神坛的美利坚人丹尼霍尔韦达,也很快发表了道歉声明。
    天朝这边。
    微博、贴吧等网站立刻响应。
    发起了“天朝最恶心的食物”投票,皮蛋至此名落孙山。
    而作为一名根正苗红的天朝人,林旭只能说:
    这群外国佬,真是不识货啊!
    皮蛋,明明比那鲱鱼罐头好了100,1000,不,是10000倍嘛!
    ……
    皮蛋!
    到底是个什么物种呢?
    有些人形容皮蛋是千年蛋,似乎也没有什么错。
    因为皮蛋是一种腌渍加工过的食品,身上长有白色纹,又被称为松蛋。
    其前身,可以是鸭蛋、鹌鹑蛋等等。
    将纯碱、草木灰、石灰粉、红茶、食盐、黄泥等等和水拌匀,涂在鸭蛋周身。
    然后在糠皮里滚一圈,放在缸里。
    缸口用黄泥和水密封,阴凉通风出放置25到30天,如果是夏天,放个20天差不多就好了!
    在腌渍的过程中,有些蛋白质被分解为氨基酸。
    但蛋壳上涂抹的碱性物质进入蛋清,和氨基酸结合后,形成了结晶。
    于是,就出现了皮蛋表面那些漂亮的纹。
    此外蛋白质在腌渍期间还会释放出硫,与鸭蛋本身的矿物质发生反应,颜色也就变成我们看到的泛着透明的咖啡色或是茶色。
    传统的皮蛋工艺。
    为了缩短腌制时间,常加入氧化铅。
    这会导致皮蛋铅含量偏高,尤其是2008年之前,市场上“铅超标”的皮蛋屡见不鲜。
    近年来。
    低铅、无铅皮蛋。
    逐渐取代传统含铅工艺,安全性大幅提高。
    ……
    用皮蛋所做的瘦肉粥。
    作为一种粤式菜品经典的早餐或者下午茶点心,它深受广大食客喜爱!
    味道。
    清淡可口。
    其中所用到的食材,亦是非常特别。
    “真凪,快来吃早餐了。”
    将还冒着热气的粥,放在餐桌上,林旭不禁朝着楼上叫唤道。
    很快,楼上传来了轻微的脚步声。
    薙切真凪,睡眼惺忪的从房里缓缓走出来。
    她的头发有些凌乱,几缕发丝调皮贴在脸颊上,给人感觉是一副完全没睡好的样子。
    细细看着。
    眼神里,还带有几分迷茫。
    从楼梯下来时,更是下意识用玉手掩唇打了个哈欠。
    如此慵懒的模样,让她看起来犹如一只刚刚睡醒的小猫,惹人怜爱!
    ……
    在wgo总部的这些天。
    对真凪来说,日子可谓过得十分舒适。
    毕竟这里没有了平日里的生活压力,也没有那些繁琐的工作任务,相当的悠闲和轻松。
    而最让她感到幸福的,莫过于一日三餐都有林旭为她精心烹制。
    嗯!
    不得不说。
    林旭的料理,确实一绝。
    哪怕一道简简单单的家常菜,都能做得让人感到美味。
    可能是深知神之舌的挑剔,所以在烹饪时林旭也是格外用心,从食材选择到调料搭配,每一个环节都特别讲究。
    无论是鲜嫩多汁的牛排,还是清爽可口的蔬菜沙拉,亦或是之前的干炒脆皮牛河、水晶咕咾肉料理……
    都能精准击中真凪的味蕾,让她吃得心满意足!
    显然,这种愈发无忧的日子,已经让她越来越依赖着林旭。
    对。
    她已经习惯了。
    每天清晨,听到林旭那一声声温暖的呼唤。
    习惯了坐在餐桌前,去品尝他精心准备的饭菜。
    最后更是感到只要在wgo总部,有林旭始终陪着身边,她便能享受到那份安心与踏实。
    这么讲吧。
    只要能看见林旭。
    她完全可以放下所有防备,做回最真实的自己!
    ……
    随后,真凪拖着有些慵懒的步伐。
    走到餐桌前,在林旭对面的位置慢悠悠坐下。
    望着身前还在冒着热气的皮蛋粥,她那双明眸不由闪过一丝期待,忍不住拿起勺子轻轻搅拌着。
    这些年。
    因为神之舌的缘故。
    没有哪位厨师是能够跟林旭一样,如此关心着她。
    很多厨师,之所以会给薙切真凪做料理,最大的目的肯定是想要征服神之舌,以此来证明自身的实力!
    至于薙切真凪本人,他们自然都是漠不关心!
    因而。
    在跟林旭相处的这段时间里。
    真凪,的确是彻底沦陷了。
    当然也因林旭跟别人完全不同,对她时常抱有一种无微不至的关爱。
    ……
    “林旭,你……你能不能喂我吃饭?”
    整理下思绪,回神的真凪此时像是未嫁的十几岁小女孩一样,想要眼前的林旭去疼她,去哄她,去喂她吃饭。
    “有手有脚的。”
    “干嘛非得像三岁小孩子那样,让人喂?”
    林旭闻此,只得将这碗皮蛋粥端至她的面前,没好气道。
    “不!我就要你喂!”薙切真凪,不依道。
    谁能想到堂堂一介wgo美食组织的特等执行官,竟然也有小孩子家的脾气。
    这要是被安妮等人看见了,估计每个人都能被震惊得目瞪口呆。
    “算我怕了你,下不为例。”
    深深看了她一眼,这边的林旭略感无语。
    “嗯!”
    真凪,喜笑颜开。
    其实吧,她还不想这样子,故意在林旭的面前做作。
    但是没办法,多年来的空虚和寂寞,让她变得非常依赖着林旭,也格外珍惜与林旭相处的日子!
    是啊!
    她自己真的恨不得绑在林旭身边。
    哪怕就是撒娇耍赖,也要得到林旭的那份温柔。
    ……
    “来,张开嘴!”
    舀起一口粥,先是吹了吹几口冷气,然后便送至到薙切真凪的嘴边。
    “啊……”
    “唔唔唔……好吃~”
    见状,真凪自是脸红,却赶紧张大嘴咬了下去。
    这道别具风味的粤式粥品,刚刚入口的时候,觉得有一股粥香味在嘴里回荡。
    那美味的皮蛋,配上鲜嫩瘦肉跟白粥一起熬煮,软糯清爽、入口即化!
    肉片又滑又嫩。
    粥底绵密香醇。
    透明的皮蛋,既增色又增香。
    让人是一口接过一口都根本停不下来,细品当真是……
    回味无穷!
    ……
    不同场合。
    不同境遇。
    吃粥人心情的不同。
    粥的形象和形态,也就大大不同!
    这碗刚刚熬制的皮蛋瘦肉粥,吃着的时候是热得烫嘴。
    但那细腻的白粥和嫩滑的肉丝、爽口的皮蛋不断纠缠一起,“咕嘟咕嘟”冒着泡,划过唇齿间。
    顿时,大米香,肉丝香,皮蛋香三种味道混合一起,简直是浓郁、甜美。
    “通过对鸭蛋进行独特发酵处理而制成的皮蛋,蛋白会变得坚硬,蛋黄则变得稠厚。”
    “然而,吃起来口感极佳!”
    “其次就是瘦肉。”
    “这些瘦肉的份量,虽然不是很多。”
    “可却是这碗皮蛋瘦肉粥当中,不可缺少的一部分。”
    “最后。”
    “再说说米粥。”
    “作为皮蛋瘦肉粥的底料。”
    “这里面,其实是选用了天朝五常大米。”
    “同时在煮粥的过程中,火候的掌握也是非常精准,通过慢慢熬煮的方式让米粥口感绵软。”
    “而当皮蛋和瘦肉放入米粥中,随着渐渐加热,它们的味道和营养成分会逐渐融入米粥,形成一种浓郁可口的口感。”
    细细回味,之后薙切真凪睁开明眸,似有几分惊喜。
    ……
    生活中。
    充满着很多简简单单的东西。
    料理也是一样的,像这种皮蛋瘦肉粥本身便并不是很高贵,却能够成为很多人的一种喜爱。
    然而,对于薙切真凪来讲。
    这样的皮蛋瘦肉粥,并没有像脆皮干炒牛河、水晶咕咾肉那样,有着很大的创意或是惊艳。
    但恰恰就是这种普通的料理,却还能再次让她神之舌满意。
    想想。
    也是蛮震撼的!
    (本章完)

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